鳳凰單樅茶的沖泡方式及技巧
鳳凰單叢茶的沖泡方式及技巧
操作方法
(01)沖泡方式一:1、沖泡用水:選用天然礦泉水為佳,純淨水、自來水次之。2、投茶量:7克左右。3、工具:優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。4、水温:95-100度,持續滾開水,在保温狀態也行。5、出湯時間:第一泡一般為洗茶(用壺蓋颳去浮上來的泡沫),不飲用。1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒不過,不要機械,要用心體會茶。(根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好,靈活調整)。
(02)納茶,視個人口味,取鳳凰單叢6-10克,輕放進茶甌(壺)裏
(03)高衝,高衝可以讓茶葉在水的激盪下,充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮。
(04)用蓋鷗蓋颳去表層浮沫,接着用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。
(05)低斟的目的是為了儘量減少茶湯和茶香的外溢,也保持茶的温度,也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程,儘量將甌裏的茶湯滴滴瀝盡,使茶杯裏的茶湯容量,湯色,濃淡均保持一致。
(06)基本要領:1、最好用蓋碗蓋滾動,使茶轉圈,讓它活動。2、每次蓋碗茶要滴乾,免得有餘茶。3、在公道杯裏同樣不要留有餘茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混。4、茶葉不能久浸,以免苦澀。注:喝茶時不宜冷飲,不宜空腹飲用。
(07)沖泡方式二:1、杯泡法。用杯泡:用200ml的大杯(適宜各種材質,玻璃杯最宜),取5g茶葉用90度開水先温潤聞香再用開水直接沖泡,一分鐘後就可飲用。2、蓋碗法。用蓋碗:取3g的茶葉投入中蓋碗,用90度開水温潤聞香,然後像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以後每泡延續20秒,就能品到清新的口味。3、壺泡法。用壺泡:取7-10g的茶葉投入壺中,用90度開水温潤後用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。4、大壺法。用大壺:取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。
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