大閘蟹死了多久不能吃?
大閘蟹一旦死亡就不能食用了。大閘蟹體內本身就有大量的細菌,活的大閘蟹能夠通過新陳代謝將它們排除體外,但是對於死掉的大閘蟹來説,一旦死亡,細菌就會大量繁殖,讓高蛋白迅速變質,併產生一種有毒的物質,因此,死掉的大閘蟹不要吃。
大閘蟹一旦死亡了以後就不能食用了,不論時間長短。因為大閘蟹本身來説體內有大量的病菌,活蟹可以通過新陳代謝將這些排出體外,但是死蟹的話,不但不能排出,而且會讓細菌大量的繁殖,高蛋白迅速的變質,從而引起食物中毒。而且大閘蟹在死後容易腐爛,蟹體內會產生一種叫做組氨酸的物質,這種物質是一種有毒的物質,而且隨着閘蟹死亡時間越長,這種物質會越來越多,對於人體來説,就算煮熟了,這些物質依然存在,有中毒的風險。所以這種情況下是不可以吃大閘蟹的。
螃蟹是腐食性的,經常會食用一些死去的動物屍體,因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質,所以在它瀕死或死時,細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質,造成屍胺和組胺含量快速上升,它們是有毒物質,所以人食用會導致中毒或過敏。螃蟹死亡之後,體內的細菌快速入侵大閘蟹內部,大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪,含有豐富的養分,入侵的細菌快速滋生,食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
分辨螃蟹死活的方法如下:
1、拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。
2、取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。(切記,不要把捆綁好的蟹長時間放入水中,因為水中氧氣不足,蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪,把最細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。
4、解開捆綁好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。
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