柿子含有的什麼物質空腹吃了腸胃不舒服?
鞣酸
空腹吃太多柿子,易引起不適。罪魁禍首是柿子裏的鞣酸,別名單寧,鞣酸和蛋白質結合會形成沉澱,在胃酸作用下,和柿子中的纖維、果膠糾纏在一起,在胃裏形成了結石,嚴重會造成胃腸道的損傷。
柿子中含有大量的鞣酸,未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中這兩種成分含量最高。空腹的時候吃柿子,大量的柿膠酚和紅鞣質收斂劑與胃酸凝結成硬塊,形成“柿石”。容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍,甚至胃穿孔等。柿子在飯後吃就不容易形成“柿石”,不過每次最多吃兩個,不要吃太多。
鞣酸,也叫單寧酸,其實就是吃未熟的柿子時澀澀味道的來源,食用不當可能會引發腸胃不適。但鞣酸不只是柿子才有,例如黑棗、葡萄、香蕉、山楂等水果,甚至是喝的茶水中都含有鞣酸。在胃酸的作用下,鞣酸與食物中的蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的鞣酸蛋白,沉澱在胃裏,進一步與不易消化的植物纖維粘合在一起,形成了堅硬的胃結石,並造成胃部不適。
很多人空腹吃柿子後,會出現頭暈嘔吐等現象,最後去醫院診治了。幾天後胃還是很不舒服,這是因為柿子中有果膠等物質,這些物質會和人體內的蛋白質合成固體,這時就會出現胃疼,噁心的情況。如果沒有及時治療,最後會導致胃柿子石的出現。所以空腹時切忌食用柿子,很多前車之鑑證明這是對的,所以大家不要輕易去嘗試。平時吃着玩也不要吃太多,凡事還是適量為好。
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