包餃子怎麼和麪
説道餃子,我們肯定要會想到和麪。因為和麪是包餃子過程中必不可少的一道工序。那麼怎麼和麪才是正確的呢?下面帶大家一起看看。
操作方法
(01)將盆子裏放入足夠的麪粉,麪粉裏放上一個雞蛋。之後將少量鹽放入温水,將水慢慢倒入盆中。
(02)用筷子慢慢攪拌,直到感覺沒有乾麪粉,都成麪疙瘩的時候停止。
(03)下面就可以用手揉了,揉麪要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。其實揉麪的主要的動作就是——搓,從裏向外搓。 搓出去的麪糰,收回來摺疊一下。然後再向外搓出去。重複進行這個搓和收攏的動作。
(04)醒面的具體方法是:和麪時將碗中的水徐徐倒入盛面盆中,用手輕輕攪拌。此時的面尚不成團,不過不要緊,先擱置一邊,蓋好,一會備用。麪粉在這一過程中和水分子大量親密接觸,直至合二而一。醒面一般需要20-30分鐘。
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