糯米紅棗的做法
糯米紅棗,很甜蜜的一道冷菜。記得最初是在一家川菜館裏吃到這道菜,特別喜歡。店家起的名字叫“心太軟”,有意思,夾了一層軟糯的糯米,便為心太軟。倒也貼切。去年年夜飯是我掌勺的,也做了這道冷菜,大受歡迎,棗子香甜,糯米軟糯,澆上一層桂花糖,甜甜蜜蜜,也寓意新的一年,日子更甜蜜^_^。
步驟/方法
(01)將紅棗提前用温水浸泡1小時左右(為了表皮更好的舒展,沒時間不浸泡也行),將浸好的紅棗橫切一刀,小心的挖出棗核。(切好以後,用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離,最後拉出棗核)
(02)糯米粉與粘米粉放入盆中,慢慢倒入適量温水一邊用筷子攪拌成大顆粒,然後和成軟硬適中的麪糰,揪一小塊捏成長條塞入紅棗中。(糯米粉很容易散,不能搓,一定要用捏的)
(03)碗裏放入適量白糖加少許開水溶化後,澆在蒸紅棗的盤子裏(不用太 多,小半碗即可)入開水鍋中火蒸15分鐘,取出後澆上糖桂花即可。
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