寶寶餐蔬菜雞蛋薄餅的做法
步驟/方法
(01)•1材料:麪粉100克左右(夠攤2-3鍋餅,27釐米的口徑平底鍋)、香菜葉、雞蛋兩個、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿蔔(可以先把胡蘿蔔攪碎成糊或者切成碎)、適量水、
(02)•2一個雞蛋打散,香菜洗淨切成碎,胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麪粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麪糊呈稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎,放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精,攪拌均勻。
(03)•3取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出,把麪糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多),用手把鍋轉一下,把鍋中的麪糊轉開,均勻的平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。
(04)•4開小火,加熱一分鐘左右,麪餅貼着鍋子的一面成型後,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋。
(05)•5碎碎念:1.麪糊一定要攪勻至沒有面粉顆粒,如果家裏有打蛋器,建議用打蛋器來攪拌麪糊,又快效果又好。2.攤麪餅的油不要多,在鍋底轉均勻後就把油倒出,這時鍋子裏還是會有少少的油留覆蓋在鍋底的,麪餅熟了以後會和鍋底分開,所以不用擔心會粘鍋的問題。3.麪糊倒入鍋子的時候,是冷鍋,等麪糊在鍋中轉開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋,麪糊入鍋的同時就開始凝固,這樣就攤不出薄又圓並且均勻的麪餅了。4.薄餅,在鍋中的時間不能長,加熱過度麪餅中的水份都蒸發掉,麪餅就沒有軟的口感了。5.如果要繼續攤薄餅,等鍋子的餘熱散散再繼續。6.這個方法同樣適用於攤雞蛋餅。
特別提示
飲食特點<br/>營養均衡,易消化。
飲食禁忌<br/>患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
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