糖醋里脊的做法【圖文教程】
糖醋裏脊 色澤紅亮,酸甜味美,外酥裏嫩的口感深受廣大女性朋友的喜歡。也是許多外國友人到中餐館必點的一道菜 ,韓劇中就常常會出現這樣的情節。糖醋里脊,在浙江菜,川菜,魯菜甚至東北菜裏都有,可見人們對它的喜愛程度。
此菜屬於焦熘類,想要使裏脊外焦裏嫩的祕訣是:一定要六成油温先炸定型,待油温升高後再進行復炸1~2遍哦!另外,裏脊富含維生素A、B1,含有蛋白質和脂肪酸,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
操作方法
(01)把300g裏脊切成0.5cm寬的小細條,然後放入5ml料酒,0.5g花椒粉,鹽1g,薑絲抓勻醃製10分鐘。薑絲可以切得粗一些,方便挑出。
(02)調醬,60ml番茄醬,7ml白醋,4g糖,鹽2g,清水20ml攪勻備用。
(03)一湯匙澱粉,加入40ml水攪勻。
(04)把豬裏脊裏的薑絲挑出,放入兩湯匙澱粉,少許水抓勻備用。
(05)鍋中放入約400ml植物油,油温至7成熟的時候放入裏脊絲炸到變色撈出。此是為了將肉炸熟。
(06)將鍋中的油再次燒熱到8成熟,放入剛剛炸好的裏脊絲再次過油,炸到裏脊絲變成金黃色撈出備用,再次過油可以讓裏脊絲外酥裏嫩。
(07)把調好的番茄醬放入鍋中,翻炒一下,不用再放油。
(08)然後放入步驟3中調製好的水澱粉,不停攪拌至黏稠,關火。
(09)放入炸好的裏脊絲翻炒,直到每根裏脊絲上都掛滿醬汁為止。
(10)最後再撒上白芝麻就好了。
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...
-
金昌魚怎麼做好吃——紅燒金昌魚的做法
金昌魚的營養價值極高,有豐富的蛋白質。不管是拿來煲湯或紅燒,味道都是非常鮮美。香噴噴的紅燒金昌魚外焦裏嫩、色澤紅潤、口感鮮香。今天把製作金昌魚的做法分享給大家,步驟比較多,一起來看看希望能幫助你。操作方法(01)把買來的金昌魚處理乾淨,這個金昌魚比較小,買了...
-
響油鱔絲的製作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又帶有獨特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鱔魚(鱔絲),葱,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)這道菜的關鍵在於鱔魚,去除鱔魚的土腥味是個關鍵。這邊奉上我的祕訣,就是鱔魚如果炒之前先要用沸水進行綽水,1-2次,2次的話腥味會去得比較徹...