家常糖醋里脊的做法
色澤鮮亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,裏面肉香濃鬱
步驟/方法
(01)豬裏脊切片,用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘
(02)用麪粉和雞蛋加點水打成均勻的麪糊
(03)油鍋加熱,60度左右下入掛糊的裏脊炸至定型後撈出
(04)待油燒熱後再次下入裏脊轉中火炸至金黃色撈出控油
(05)鍋內留少許油,加兩勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陳醋轉小火繼續熬製,不停地用鏟子轉動,待鍋內氣泡迅速膨脹,澆入炸好的裏脊上面即可。
特別提示
1、熬製糖醋汁時一定用小火,並且用鏟子不停按順時針攪動,注意控制好火候,鍋內起起大泡時迅速離火,否則糖熬糊了,對身體有危害;<br/>2、糖醋按2:1的比例調配可收到酸甜適度的效果,但可根據個人喜好自由調整比例。
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