大盆菜的做法
" 大盆菜 " 將菜分灶鍋煮成 10 多種味,然後分層次盛聚在同一大盆內,一層一道菜,一菜一品味。最下面是蘿蔔, 然後是豬皮、魚餅、冬菇、香芋、魷魚乾、 肉丸,墨魚丸,鹹雞,燒鴨,扣肉、炸鮮門鱔,最後還有炸生蠔。素菜多放下面,吸收葷菜的精華,所以特別好味道。
操作方法
(01)1.鍋中放清水,把雞放入後加幾片生薑;
(02)煮開後把水倒掉;
(03)鍋中放入幾片生薑先煸炒出香味;
(04).加清水,煮開後放入前面焯過水的雞;
(05)加點料酒,放入幾根葱,
(06)大火煮開後改小火慢燉1個小時雞湯就熬好了。
(07)在盆裏加入前面熬好的雞湯,可以在放點清水,加點鹽調味;
(08)先放一些蔬菜墊在下面,蓮藕,玉米,栗子,蘑菇,浸泡好的香菇等;
(09)在上面先圍幾片蓮藕,其實蓮藕既可以煮熟了吃,也可以生吃;
(10)圍入煮熟的蝦,蛋餃,牛肉片,冬筍片,雞肉,鴨肉,魚圓,鵪鶉,最上面我放了煮熟的螃蟹,當然只能放得下一隻。
特別提示
熬好雞湯比較關鍵,有了好雞湯,下面的食材才會被很好的滋潤,加上上面食材的薰陶,滋味自然更好;
下面的蔬菜都是生的外,葷菜都要事先做好的,那樣才吃的衞生,葷菜的選擇也不是固定的,自然是越討好口菜越好啊;
吃的時候記得放在電磁爐上先煮開冒熱氣後就改最小火,邊吃邊聊,時間久了記得再加點雞湯;
-
東北蘸醬菜的做法
東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的調料,可以生食或蒸煮,蘸醬即可食用。油煙少,取材隨意豐富,這樣的菜無疑是夏天裏最受歡迎的,也是我家餐桌出鏡率最高的菜。操作方法(01)準備青椒、大葱洗淨,青椒切小塊狀、葱切成葱花,東北香其醬一袋...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因為自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
養心菜的做法
養心菜的美味做法。操作方法(01)把養心菜用清水冼淨,去掉水分切掉它的兩頭備用的,把香葱切成小段把大蒜去掉外皮後切成片狀備用。(02)把鍋中放油燒熱後加入香葱然後再放入洗好的養心菜,快速翻炒,過兩分鐘加入切好的蒜片。(03)翻炒幾下後另入少量的食用鹽炒勻後就可以出鍋...