皮蛋拌豆腐
豆腐蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被譽為“植物肉”。豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神。既然豆腐的營養價值如此高,我已學會多年自制豆腐,因為天氣開始熱,今用自制豆腐做這道很普通涼拌菜。
操作方法
(01)準備豆腐、皮蛋、葱。
(02)豆腐劃塊,積水倒幹。
(03)皮蛋剝去泥,洗淨剝殼,切小塊入豆腐內。
(04)在小碗中,放入鹽、雞精、生抽、麻油。
(05)拌勻醬料。
(06)將醬料倒入豆腐上。
(07)鍋熱油,爆香葱花。
(08)澆入豆腐上,即可上桌。
特別提示
豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食。
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