竹筍的做法,竹筍的做法大全
竹筍不僅含有豐富的營養物質,而且有較高的藥用價值,竹筍味香質脆,清熱化痰,益氣和胃。竹筍的味道取決於烹飪的方法,竹筍有各種各樣的做法,不同的方法竹筍的味道也會有改變。比如油燜筍,涼拌竹筍,竹筍炒肉等
操作方法
(01)將春筍拔殼洗淨切成橫條放入盤中備用,將油倒入鍋中燒熱,熱鍋後春筍下鍋,中火就行,炒到微微發黃,多翻炒,才能把筍的澀味炒掉,然後加入糖炒半分鐘,再加入調料,加入末過筍的水中火燜5分鐘左右
(02)等汁收的差不多的時候加雞精和少許的鹽(加過調料已經鹹了,所以鹽不用加太多)就可以出鍋了。
操作方法2
(01)竹筍炒肉:竹筍過開水焯熟,瀝乾水分,撈出,鍋內放適量油將豬肉炒至變色,撈出,再在鍋裏放入少量油,油温至七成時放入幹辣椒炒出香味,再放入大蒜炒出香味,將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內,翻炒一下後加入醬油,鹽,適量味精即可出鍋
操作方法3
(01)涼拌竹筍:將竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍跟方向縱向劃一刀,切成條片狀備用,鍋內等水燒開,舀一小勺白糖入鍋攪勻,大火將水煮開鍋後,把切好的筍條入鍋,煮至斷生,撈出過涼白開,控幹水備用,放入調料拌勻裝盤即可。
操作方法4
(01)青椒脆筍:將青椒和冬筍洗淨切成條片狀,花椒炒香撈出,爆香乾辣椒和葱,下冬筍翻炒,調入二鍋頭和生抽,最後放入青椒,加鹽調味,裝盤。
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