雞腿肉怎麼做嫩還好吃?
雞腿肉有很多的做法,筆者今天提供的這種做法,做出的雞腿肉塊非常嫩多汁還好吃!這個做法大概的內容就是,將雞腿肉切塊,然後在熱水裏面焯第一次水,第一次焯水這個水裏面有很多髒東西和浮末,這個水倒掉,然後再換上新的清水,然後在超第二次的水,這時候的雞腿肉就很嫩了已經,可以用來燉土豆,雞腿肉燉土豆也是一道很有名的名菜,或者其他的做法都可以,以上就是雞腿肉的前期做法。按照下述步驟處理過的雞湯和雞腿肉,可以用來做很多的菜,例如雞肉燉土豆,雞湯汁過橋米線等等等等。
操作方法
(01)準備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之後,可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下, 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀,如果有時間的話,回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
(02)鍋裏倒入1000ml左右的清水,將火點着,開始燒水。
(03)將雞腿肉直接下過先不用洗。
(04)姜鍋燒開了。
(05)等水開了之後,用笊籬將雞腿肉撈出來。
(06)剩下的湯裏面就是雞腿上面的髒東西,這個倘不乾淨還有浮沫,直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟,一是洗雞腿肉,二是將雞腿肉去油,三的話,這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
(07)現在我們在燒開一鍋熱水,將雞腿肉再次下鍋煮。
(08)煮第二次的時候,是冷水下鍋。
(09)慢慢的等鍋裏的水燒熱。
(10)鍋裏水開了。
(11)雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。
(12)第二次雞腿肉下鍋的目的是:第一,將雞腿肉燉煮軟爛。第二,將雞湯純淨的鮮味燉出來。
(13)用勺子舀出一勺子雞湯,上一層金黃色的浮油,像米線裏面的油一樣。
(14)這時候的雞湯是,非常清澈透亮的,裏面沒有雜質。
(15)把雞腿肉盛出來,剩下的雞湯可用來做菜,雞腿肉做什麼都行,可以燉土豆等等,雞腿肉處理完畢!
特別提示
第一次將雞腿肉焯水的目的是:一是,洗雞腿肉,二是,將雞腿肉去油,三的話,這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
第二次雞腿肉下鍋的目的是:第一,將雞腿肉燉煮軟爛。第二,將雞湯純淨的鮮味燉出來。
按照上述步驟處理過的雞湯和雞腿肉,可以用來做很多的菜,例如雞肉燉土豆,雞湯汁過橋米線等等等等。
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