河粉的做法首選 教你做茶餐廳經典的幹炒牛河
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茶餐廳裏的經典美食,幹炒牛河是很多人喜歡的一道美味佳餚。作為廣東美食的代表之一,幹炒牛河的製作方法也是別具一格。在這篇文章中,我們將分享一下如何做茶餐廳經典的幹炒牛河,讓你也可以在家裏輕鬆製作這道美味的廣式美食。
一、材料準備
製作幹炒牛河需要準備以下食材:
牛肉絲
鮮河粉
豆芽菜
青葱
花生油
老抽
生抽
鹽
糖
水澱粉
二、步驟詳解
將牛肉切成細絲,加入一勺老抽和一勺生抽醃製。
將鮮河粉用温水泡軟備用,豆芽洗淨備用,青葱切成小段備用。
熱鍋涼油,將醃製好的牛肉放入鍋中煸炒至變色。
加入豆芽菜繼續翻炒,待豆芽變軟後,加入河粉,翻炒均勻。
加入鹽和糖調味,繼續翻炒,直至河粉變軟糯。
加入青葱段翻炒均勻,關火前淋上少許花生油。
將炒好的幹炒牛河裝盤,最後撒上適量的水澱粉即可。
三、注意事項
切牛肉時要切細絲,這樣口感更加鮮嫩。
煸炒牛肉的時間不要過長,避免肉變硬。
翻炒河粉時要用大火,翻炒均勻,防止河粉粘鍋。
調味時要適量,不要放太多鹽和糖,以免影響口感。
最後淋上花生油可以增加香氣和口感,但也要適量。
温馨提示:
煮河粉時一定要先用熱水泡軟,再下鍋煮,這樣河粉不容易煮爛,口感更好。
炒菜的時間不要太長,否則河粉容易變硬。
醬汁的味道可以根據個人口味進行調整。
煮河粉的鍋最好選擇寬口大鐵鍋,這樣方便翻炒。
炒河粉時不要一次性放入所有材料,最好分次加入,這樣容易掌握火候。
幹炒牛河是一道具有廣東特色的傳統美食,口感香滑,營養豐富,十分受歡迎。其製作過程雖然稍有繁瑣,但只要掌握好每個步驟,就能夠輕鬆做出美味的幹炒牛河。不妨一試,享受烹飪的樂趣吧!
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