糖油果子的做法
糖油果子的做法
操作方法
(01)主料 湯圓粉(適量) 調料 白芝麻(適量)糖(適量)油(適量)
(02)把糯米粉加水和成稍軟點的麪糰。搓成大小差不多的小湯圓。
(03)鍋裏倒油和糖(比例3;1),用中小火不停的炒,炒到糖溶化(不要炒糊了啊,會苦的)。
(04)放入搓好的小湯圓,不停的翻炒讓每個都均勻的沾滿糖漿, 讓每個湯圓都均勻的受熱,油温一定要控制好,油温高了湯圓就崩裂了(要小心別燙着了),炒好的湯圓裝盤撒點白芝麻。
(05)將糯米100斤外加飯米25斤淘洗乾淨,用清水浸泡約10小時,然後去水入磨推之,盛口袋中榨乾水分,再取出加少許清水,大約50斤粉滲水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉勻,以能 成園團為度,然後搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。
(06)將菜油入鍋,燒過後下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸,糖全部溶化後,即將粉團入鍋炸之,同時用鐵筷子不斷翻 ,至炸成黃褐色起鍋,放於事前準備好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子約需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用
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