農家小炒肉製作方法
農家小炒肉,做法有很多種,我這道菜的主料是臘肉與蕨粉煎的餅一起炒,味道爽口,臘肉吃起香脆,蕨吧煎的餅有彈性,吃在嘴裏香氣十足,很好的一道下飯菜,下面我來講講這道農家小炒肉是怎麼做的。
操作方法
(01)鍋洗乾淨加水,把洗乾淨的臘肉,放進鍋裏煮熟。
(02)臘肉冷了後,切成薄片。
(03)大蒜剁成粒。小葱切成葱花。
(04)泡姜切成片。
(05)蕨粉用清水泡開,倒去多餘的水。
(06)雞蛋打開,放入蕨粉的碗裏。把冷飯和鹽加一點進來,,然後在攪拌均勻。
(07)鍋洗乾淨,放一點油潤鍋,把蕨粉到進去煎成餅,再切成小塊。
(08)臘肉放在鍋裏炒,炒出油後,把臘肉鏟在鍋的兩邊,鍋中心留出油,把大蒜和姜放進炒香,再加一點豆瓣,炒香。
(09)炒香後,就把蕨餅倒進去一起炒,翻炒均勻。
(10)翻炒均勻後加味精調味,就可以出鍋裝盤了,撒上葱花,非常美味的農家小炒肉就做好了。
特別提示
蕨粉的彈性很,加一點冷飯,可以減少彈性,煎的餅好成形。<br/>臘肉本身就有鹽,炒的時候,就不要加鹽了。
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