分享3道下飯又下酒的家常硬菜,外酥裏嫩口感豐富,吃過就愛上了
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什麼樣的菜能做到既能下飯又下酒呢?我覺得是口味稍微重一點,可口解饞香酥撲鼻的食物都能做到,沒胃口的時候見到這樣的菜就食慾大開,比如我今天要和大家分享的這3道家常硬菜,下飯又下酒,外酥裏嫩口感豐富,吃過的都愛上了!菜譜細節都在這裏了,還在等什麼?趕緊點贊關注加收藏吧,這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食教程了,廚房新手也可以輕鬆完成一桌好菜。
【爆炒牛肚】
主要食材:牛肚,青紅辣椒,蒜頭,洋葱,八角,桂皮,香葉,生抽,老抽,料酒,豆瓣醬,雞精,先滷製再爆炒的牛肚,保證了口感上的綿密和爽脆並且更加入味,基本上這道菜一上桌就是會被清光的。
【具體做法】
1、牛肚洗乾淨切笑哭帶放進高壓鍋裏,再加入1個八角,幾片桂皮,幾片香葉,2勺生抽,1勺老抽,齊平牛肚的清水,高壓鍋壓制30分鐘以上。
2、起鍋燒油5成油温爆香姜蒜,接着加入1勺豆瓣醬炒出紅油,然後把滷製好的牛肚放進鍋裏,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺白砂糖,1勺雞精翻炒均勻炒入味。
3、再接着把青紅辣椒和洋葱都倒進鍋裏不停地翻炒,炒至辣椒和洋葱都變軟斷生,就可以出鍋裝盤了。微辣可口,非常的下酒。
【蒜香雞翅】
主要食材:雞翅中,蒜末,青紅辣椒,生抽,料酒,黑胡椒粉,蠔油,白砂糖,鹽,雞翅比雞肉別的部分油脂更加豐富,也正是如此,雞翅煎出來的香味更濃郁和讓人嘴饞,微辣的口味解膩又過癮,一個接一個根本就不想停。
【具體做法】
1、雞翅對半切開洗乾淨後放碗裏,加入2勺生抽,1勺料酒,1勺蠔油,適量的黑胡椒粉,半勺白砂糖,少許的鹽,2大勺蒜末,抓拌均勻醃製20分鐘以上,建議是醃製時間久一點,上午醃製到中午開飯。
2、把醃製雞翅的蒜末先颳走,起鍋燒油5成油温下入雞翅,全程中小火把雞翅煎至金黃定型,然後把醃製雞翅的蒜末倒進鍋裏不停地翻炒出蒜香味。
3、蒜香味出來後再把青紅辣椒圈倒進鍋裏,繼續不停地翻炒,炒至青紅辣椒微微變軟,就可以上菜了,如果吃不了辣,那可以用少許的幹辣椒代替,增加鮮味。
【蒜香黃油蝦】
主要食材:蝦仁,蒜末,料酒,辣椒粉,黑胡椒粉,薑末,黃油,幹辣椒,白砂糖,芹菜碎,鮮嫩Q彈的蝦仁,酥脆的外皮裏面是鮮甜多汁的肉,好吃不膩人。
【具體做法】
1、蝦去掉殼開背再去掉蝦線放碗裏,加入1勺辣椒粉,1勺料酒,適量的蒜末和薑末,再來少許的黑胡椒粉,抓拌均勻醃製15分鐘以上。
2、起鍋燒油先融化一塊黃油,接着把醃製好的蝦仁放進鍋裏,全程小火把蝦仁煎至2面金黃,接着再當如少許的幹辣椒和蒜末,沿着鍋邊淋1勺料酒,再來半勺的白砂糖。
3、翻炒均勻後撒點芹菜碎,就可以出鍋了。絕對是下酒硬菜,嘎嘣脆好滋味,大人孩子都愛吃。
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