香酥炸鯉魚的做法。
外酥裏嫩的香酥炸鯉魚是我們經常吃的一道菜,尤其是在過年過節的時候,家家户户都願意做上一道,美味可口。下面給大家介紹一個它的做法
工具/材料
鯉魚,雞蛋,麪粉,澱粉,雞蛋,鹽,油,料酒,調料,姜
操作方法
將鯉魚處理好,洗淨,切成大小合適的薄片,放入容器之中。
放入料酒、鹽、姜、調料等,將容器中的鯉魚片醃製半個小時。
調糊。往容器中放入雞蛋、澱粉、麪粉、鹽等,然後攪拌均勻,不可有顆粒,一定要均勻。調製的糊糊要稀稠適中,太稀,鯉魚片掛不上糊,太稠,炸出來的鯉魚片太硬,不好吃。
將醃製好的鯉魚片放入調製好的糊糊中,將糊糊均勻裹在鯉魚片上。
將鍋燒熱後,倒入適量植物油,再將油燒熱。
將裹滿糊糊的鯉魚片放入鍋中進行炸制,火力要穩且不可太大。否則,鯉魚片裏面還沒有熟,外面就已經焦了,這樣,其鮮美口感就會被破壞掉。炸制過程中稍微輕輕翻一下鯉魚片,儘量使它的兩面能夠均勻受熱。待鯉魚片兩面均炸制金黃,即可出鍋。這樣,一道鮮美的香酥炸鯉魚就做好了。
特別提示
切記:一定要等油燒熱了,才可放入鍋中進行炸制。
炸制過程中一定要穩火進行炸制,火力不可太大。
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