乾燒偏口魚的家常做法
偏口魚,肉質細嫩,味道鮮美,營養價值也非常高,可煎,燉,蒸,食用。小編為大家介紹的是乾燒偏口魚的家常做法,口感鮮香微辣,非常的好吃,下面介紹一下做法。
工具/材料
偏口魚 1條 (600克),胡蘿蔔 適量,香菜 適量 ,紅幹椒 6個 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,花椒,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油 。
操作方法
把魚收拾清洗乾淨,控幹水分,在魚身上劃刀便於入味。然後放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製20分鐘。
胡蘿蔔去皮用水清洗乾淨,切成細絲。香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成段。
紅幹椒切成小段,切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入鹽,味精,白糖,醋,醬油,蠔油,料酒,兑水,調和成料汁。
另用一個碗,放入一匙兒澱粉,兑水,勾兑成芡汁。
把醃製好的魚,撒上幹澱粉,塗抹均勻。
鍋內放入比平時炒菜多一些的油,油熱後放入魚煎炸。
翻面煎炸至兩面焦黃,盛出備用。
盛出炸魚多餘的油,留少許油在鍋中加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋,然後把調和好的料汁倒入鍋中,放入少量的水,燒開,小火慢熬一會(一分鐘)。
熬好料汁後,把煎炸好的魚放入鍋中,放入紅幹椒,轉中火燒。用勺把料汁往魚身上適當澆一下,慢慢轉動鍋使料汁和魚均勻受熱。
收湯汁後,把勾兑好的芡汁,倒入鍋中,芡汁粘稠後,關火出勺。
把魚盛入盤中,再把切好的胡蘿蔔絲,香菜放在上面就可以了。
-
清蒸魚的五大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?操作方法(01)挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為...
-
怎樣做滷鴨頭
鴨頭是很多人喜歡吃的一種美食,但是做法不同吃的感受也是不同的,今天給大家分享的是怎樣做滷鴨頭,這種做飯需要有一口好的麥飯石鍋,而我最近新買的三禾麥飯石鍋就為了專門做滷鴨頭。操作方法(01)準備鴨頭,另外準備,八角,花椒,幹辣椒,小茴香和生薑片(02)把鴨頭對着鴨嘴切開後...
-
肉餡的調製方法
本介紹肉餡的調製方法,具體操作步驟如下所述:操作方法(01)將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末。(02)將大葱段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻。(03)將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...