黑魚的家常紅燒做法
黑魚含有非常豐富的蛋白質、鈣質等等很多微量元素,對人體健康是有很大功效的,今天教大家做最家常的紅燒黑魚,一起來看看吧。
操作方法
清洗黑魚的時候要有些費勁,因為黑魚表面有一層黏糊糊的東西,雖然比鮎魚那層黏膜要少一些,但也是黏糊糊的,我都是先把魚鱗刮一下,再用四五十度的熱水衝一下,然後用刀背刮乾淨,另外魚肚子也要清理乾淨,魚鰓更要摘掉不要,魚身上劃幾刀。
做黑魚最好是使用不粘鍋,不然魚皮很容易粘在鍋底的,鍋裏倒一點油燒熱,黑魚放進去兩面煎的微黃。
葱段薑片大蒜片全部放進黑魚裏面,直接在黑魚身上倒料酒,再加上一勺子蒸魚醬油、適當食鹽、白糖,加上一些開水燒開,然後再蓋上鍋蓋燜燒。
燒開之後改用小火慢慢燉,直到鍋裏的湯汁變得很濃,撒一把香葱和香菜末出鍋。
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