清涼敗火的春季野菜之苦菜
書本上稱之為敗醬草的野菜,現實中我們依然常見,春天萬物復甦,野菜冒出了嫩芽,苦菜是我們大家春季常吃的野菜之一。苦菜的做法有許多,苦菜炒雞蛋、苦菜做湯,涼拌苦菜等。
操作方法
(01)從地裏挖來的苦苦菜一棵一棵的擇淨幹葉、發黃的葉子,然後用水洗乾淨,放在塑料筐中,控幹水分。不用切。
(02)大蒜去皮,用菜刀拍成蒜餅剁碎,加入芝麻鹽和花生碎,然後攪拌, 苦菜放塑料盆內,倒入剁碎的蒜末和芝麻鹽,然後加點食鹽,放入葱油,再放入一湯匙味極鮮,倒入極少的食醋,用筷子攪拌均勻,可以嘗一下,不鹹的話,再放點鹽,放點香油。
特別提示
建議大家在生活中食用苦菜,生吃比較好。
如果嫌棄苦菜太苦,可以在洗完菜之後,再放入涼開水浸泡一下,多衝洗幾遍即可
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