小野雞燉蘑菇的做法
野雞,又名山雞、雉雞,分佈於山丘和崗地中,但是現在食用的野雞也都是人工飼養的為主。每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩,作為補物食療也最佳。野雞的營養成分與家養雞相仿,但蛋白質含量很高,脂肪含量遠遠低於家養雞。今天做的【小野雞燉蘑菇】就是家常菜餚的做法。
操作方法
(01)將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟。用清水洗淨,浸泡2小時以上。
(02)同時把蘑菇浸泡2小時以上。
(03)然後把蘑菇摘洗乾淨備用。
(04)把野雞斬塊,沖洗乾淨。
(05)把野雞肉冷水入鍋,燒開後即可關火。飛水去異味。
(06)準備葱姜、大料。
(07)把飛水的野雞塊撈出,反覆沖洗,洗淨血沫。
(08)這就是洗淨的野雞肉塊。
(09)起鍋熱油,放入大料,小火炒香。
(10)放入葱姜,煸炒出香味。
(11)放入野雞肉塊煸炒。
(12)旺火,烹入料酒。
(13)加入生抽。
(14)炒勻後,加入清水。
(15)燒開後,小火煨制1小時左右,至野雞肉軟爛。
(16)加入備用的蘑菇。
(17)加鹽調味,小火再燒製15分鐘左右。
(18)出鍋盛入碗中,即可上桌。
特別提示
1、野雞肉不易熟爛,所以一定要把野雞肉煨制熟後,再放蘑菇。<br/>2、因為燒製的時間較長,所以一次要把水加夠,免得中途加水,影響味道。
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,説一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。(02)尖椒洗乾淨切成段,備用(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。(04)然後翻過尖椒,使另一面...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...