茄子的營養價值及食用功效
茄子是夏季最熱門的食材之一,也是為數不多的紫色蔬菜,營養價值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌,茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。下面,小編來和大家説説茄子的營養價值和食用功效,一起來了解下吧。
茄子的營養價值
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養都在皮裏,吃茄子建議不要去皮。茄子皮裏面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。
③清熱解暑。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天食用茄子,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
④保護心血管。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
除此之外,茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
茄子烹飪小技巧
吃茄子建議不要去皮,茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡,烹製前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑,也可以去茄子的澀味。
茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑,在夏季吃它的確是一種有益身心的享受!
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