藕盒的家常做法
身為南方人,藕是從小吃到大的一道菜,不管是清炒還是燉湯,都別有風味。今天主要帶來一道家常版的藕盒做法。
操作方法
(01)藕洗淨,切片。厚度適中,不要太厚。葱薑蒜洗淨切碎備用。
(02)調麪糊。取蛋清,加適量的澱粉,充分打散。然後加少血鹽和胡椒粉調味。
(03)調肉餡。可以直接買絞好的豬肉餡,也可以自己買肉回來絞。肉餡裏面加入料酒、醬油、花椒油、鹽、胡椒粉、葱薑蒜碎末等調味。攪拌均勻之後,靜置15到20分鐘左右,充分入味。
(04)裹肉餡,掛糊。取兩片藕,中間夾上適量的肉餡,然後放到麪糊中掛糊,放一旁備用。注意,麪糊一定要掛的充分均勻,這樣可以保證炸出來的藕盒酥脆金黃。
(05)炸藕盒。最後一步,也是關鍵的一步,就是炸了。在鍋中放油,儘量多一點。油温70至80度左右(開始冒魚眼泡)時,就可以炸藕盒了。炸至金黃色就可以出鍋擺盤啦~
特別提示
蓮藕切片之後可以事先過一遍水,焯一下,以便後期炸的時候節省時間。但一定要把水瀝乾!
-
醃製芥菜的方法
芥菜是北方用的一種醃菜,有點像南方的梅乾菜和其它地區的雪裏蕻。秋冬季是芥菜醃製的大好時機,天氣過熱,醃製的芥菜容易發酸,天氣過冷芥菜容易上凍。此時是醃製芥菜的時節。下面説説醃製芥菜的具體方法,請供參考。操作方法(01)將芥菜沖洗乾淨後,泡上15分鐘。(02)用刀子將...
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片説明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...
-
茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃《韓醬酥茄條》
韓醬酥茄條——這道茄子菜外酥裏嫩 配上韓式辣醬甜辣可口 真是比肉還好吃做法(01)將茄子洗乾淨。韓式辣醬用水調稀備用。(02)茄子去皮。切成1cm見方的小條(03)切好的茄子放入涼水中浸泡1分鐘。泡好的茄子控幹水分,均勻的撒入麪粉,澱粉,比例3:1,使每個茄條都裹上粉...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和葱分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和葱花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...