火鍋底料的做法大全
天漸漸冷了正想吃熱騰騰的火鍋,在外面的火鍋店吃人太多火鍋味道又太重衣服上全是味道,不知道是不是加了很多添加劑和香劑呢。而在超市裏買的袋裝火鍋底料,尼瑪煮一袋盡是清湯寡水的,還是想香自己學這火鍋底料,還是需要個人炒的底料才有樂趣。好大家隨着這條走起。。。
操作方法
(01)先做餈粑辣椒:把幹辣椒放鍋子裏小火煮半小時左右,在加上鍋蓋燜上半小時左右冷卻後撈出去掉茸,瀝乾切碎,即成餈粑辣椒了。這是火鍋辣味的關鍵!
(02)牛油切塊煉化,加入姜、葱蒜、用小火翻炒開來,要完全炒幹其中的水分,要把牛油完全煉化至出香,然後關火等鍋裏的牛油冷卻後倒入調和油在次加熱至八成熱。
(03)隨後加入冰糖200個左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化。
(04)冰糖融化後開大火放入生薑沫,蒜粒,葱段,和餈粑辣椒翻炒。
(05)加餈粑辣椒後開小火慢慢慢慢翻炒至水分炒幹,水汽減少。
(06)加入香料(茴香籽、香葉、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟後在慢慢的翻炒。小心糊鍋注意火候!
(07)途中需加入半杯左右白酒,在把水分炒幹就會有香氣出來然後可以關火冷卻了。
(08)要吃火鍋時,炒鍋裏放點調和油炒一下,把底料慢慢炒開,加上骨頭熬的湯,加點雞精和醪糟和辣椒(如果你喜歡重辣的話)在加點花椒和葱段熬成火鍋湯鍋就可以開吃了呢
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
用蒸魚豉油蒸魚的做法
蒸魚豉油是已經調好的豉油,可以節省我們做菜的時間,而且鹹鹹甜甜的,很適合我們廣州人的口味。操作方法(01)魚清洗乾淨瀝乾水份。切幾片姜放入魚的表面和肚子可以去腥味。(02)鍋裏燒開水然後蒸10-15分鐘,看魚的大小決定。(03)準備些姜葱蒜。(04)蒸魚豉油4湯匙,加入1茶匙的糖,...
-
土豆燉牛肉的簡單做法
星期天在家沒事的時候,突然想吃土豆燉牛肉。家裏現成的食材,都不用出門買了。中午的主菜就是它了。操作方法(01)先準備好主食材。牛肉是提前從冰箱拿出來先解凍的。是之前煮好的。我家的土豆不是很大,4個夠了。先把土豆和牛肉都切成塊,大小適中就行。切好放在水裏泡...
-
竹筍怎麼做好吃?竹筍的家常做法
竹筍因質脆、味香、鮮嫩,自古被譽為“菜中珍品”,可有一點,因其纖維素很高,最好和豬肉等脂肪含量高的食物搭配,下面小編就來分享竹筍的家常做法。操作方法(01)將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。(02)將竹筍也切成...