竹筍怎麼炒好吃
魚香肉絲可是一道四川名菜啊,也是竹筍的經典做法。做魚香肉絲的竹筍非常可口,相比清炒的竹筍有一種更特別的味道。
操作方法
(01)1. 木耳要先泡發,再把所有的食材準備好,洗淨,蒜、姜、葱都切成末末,放在順手的地方。
(02)2. 把豬肉切成絲然後加入料酒,糖,澱粉用筷子拌勻醃製,然後讓竹筍入開水中煮上差不多2分鐘,撈出來放涼備用。
(03)3. 拿出一個小碗加入醬油,醋,糖,雞精,葱花,澱粉拌勻調成汁,再把竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。
(04)4. 將炒鍋倒油燒熱,再倒把肉絲倒進鍋裏翻炒到變色,然後盛出待用。
(05)5. 在鍋中再加少許油放蒜末,薑末爆香,再加入剁椒炒出香味後倒入竹筍和木耳翻炒片刻,再把炒過的肉絲倒進鍋中炒一會兒。
(06)6. 放入已經調好的料汁炒均勻,最後淋入香油翻炒均勻關火,盛到碗中,一道魚香肉絲就搞定了。
特別提示
幹木耳一定要提前發泡好,最好用冷水發,買的那種已經泡好了的,就不用再發泡了,直接的洗乾淨就好了。
紅色泡椒應該比較少,如果有條件的話,可以自己做一些放家裏備用的。
肉用澱粉等醃製後會比直接的炒更好吃,更香嫩。
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