饅頭怎麼蒸才鬆軟好吃 怎麼保存才能不變幹不串味 教你正確方法
簡要回答
將饅頭分裝放入冰箱冷凍室不會串味。隨着生活節奏的加快,饅頭成為了許多人快捷的主食選擇。但要製作出鬆軟美味的饅頭並妥善保存,卻有一些技巧和竅門。
一、製作黑米饅頭材料
1. 500克白麪粉
2. 100克黑米粉
3. 300克温水
4. 5克酵母粉
5. 10克白糖
二、製作步驟
1. 在一個大碗中,倒入300克温水,加入5克酵母粉和10克白糖,用筷子攪拌至溶解,然後靜置5分鐘。這個步驟確保酵母的活性。
2. 在一個面盆中,倒入500克白麪粉和100克黑米粉,用筷子攪拌均勻。將準備好的酵母水倒入麪粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成大面團。
3. 將揉好的麪糰蓋上蓋子,放在温暖的地方發酵。發酵温度要在40℃左右,可以將麪糰放在燒熱的蒸鍋裏,但要記住關閉火源,這樣可以快速發酵。
4. 當面團發酵至原來的兩倍大小時,取出麪糰,用手輕輕按壓一下,如果麪糰不回彈,説明發酵完成。注意不要過度發酵,以免產生酸味。如果發酵時間過長,可以添加少量食用鹼來中和酸味。
5. 將發酵好的黑米麪團放在案板上,撒上一些乾麪粉或黑米粉,用手揉搓排氣,然後再次揉成光滑的麪糰。將麪糰搓成長條,然後用刀切成小劑子。
6. 切好的小劑子可以直接蒸,也可以用手搓成圓形饅頭。將饅頭放入蒸籠中,記得在底部墊濕紗布或防粘墊,蓋上蓋子,再次進行20分鐘的二次發酵。這是確保饅頭鬆軟的關鍵步驟。
7. 當饅頭再次膨脹一圈時,開火蒸煮。使用大火,等水開後蒸15分鐘,然後關火燜5分鐘,此時的饅頭已經可以取出食用,每個都鬆軟香甜,美味可口。
三、饅頭的正確保存方法
經常有人遇到吃不完的饅頭,然後將其放進冰箱或冷凍保存,但這通常導致饅頭變得乾硬,口感不佳。以下是一種保存饅頭的有效方法,即使冷凍一個月,饅頭也能保持新鮮、鬆軟可口。
保存饅頭的步驟:
1. 準備一些保鮮袋,將饅頭分裝,例如一袋裝3個饅頭,然後將袋子封口。如果可以使用密封袋,效果更佳。
2. 將包裝好的饅頭袋子放入冰箱冷凍室,冷凍一個月都不會導致饅頭變幹或串味。
通過這些簡單的步驟,您可以製作出美味的黑米饅頭,並學會了如何妥善保存饅頭,確保它們始終保持鬆軟和美味。無論是享用新鮮出爐的饅頭還是冷凍保存的饅頭,都能滿足您的口味和時間需求。希望這些技巧能幫助您更好地享受美味的饅頭!
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