怎樣製作陝北羊雜碎
陝北的羊雜碎湯,可是陝北的特色小吃,過來之後,一般早餐都會常常羊雜碎配油旋,下面我就來介紹一下我們廚師的做法。不一定完全正宗,希望大家能看明白。
操作方法
(01)我們先把羊雜碎煮熟,在煮羊雜碎的時候,用葱、姜、花椒、大料、麻椒,放點鹽、雞精、五香粉,需要煮2個h左右。然後將肉撕下來,或是切成小塊。
(02)替下來的羊骨頭,繼續熬湯,羊湯需要熬製7個小時左右,濃濃的才好喝嘛。熬湯的時候,我們就花椒、大料、麻椒、葱、姜,放在鍋裏一起煮。
(03)把買回來的老豆腐,先切成片,放在鍋裏炸一下。
(04)將土豆切成土豆絲,如下~也要在鍋裏過一下油,土豆絲很快就炸熟了。
(05)把豆腐炸好之後,切成絲,切絲的時候,因為炸過會相對好切一些,備用。
(06)芹菜先切成段,再切成絲,備用。將土豆粉洗淨,泡上,備用。
(07)將羊雜碎炒一下,放入花椒、幹辣椒、麻椒,翻炒均勻之後,倒入羊湯。滾開,加入土豆粉。
(08)滾的時候,放入醬油、醋、少許鹽,香菜沫、葱沫,油炸豆腐絲。稍微滾一下會兒。
(09)出鍋之後,放入油炸土豆絲,攪拌均勻。配上油旋或是油炸燒餅,就可以食用 了。
特別提示
吃的時候,可以再放點醋。
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