橙子果醬怎麼做?
工具/材料
白砂糖 350g
甜橙 4個
檸檬汁 一整顆檸檬擠壓出來的量
粗鹽 適量
清水 300ml
操作方法
首先,把其中一個橙子用粗鹽搓洗乾淨,然後再用清水將橙子沖洗一下。
接着,用削皮器把橙子的皮刮下來,動作慢一點,儘可能刮出完整的一條,把切好的橙皮疊放整齊,再用刀將其切成小條,放入鍋裏備用。
然後,把橙子對半切開,將果皮剝去。剩餘的3個橙子也去掉外皮,留下果肉。
準備一個過濾包,把橙子的果肉全部放進去,戴上手套,將果汁使勁擠入鍋中。因為製作果醬需要對水果中的果膠進行提煉,橙子是富含果膠的水果,不過都分部在橙皮和橙絡裏,所以要先把果汁擠出去。
擠完果汁之後,把富含果膠的這一袋果肉紮緊,放入鍋中。然後往鍋里加入300ml的清水,和橙汁一起開大火煮開,煮開後再轉中火煮1個小時左右,將果膠提煉出來,中途可以適量加水,防止煮幹。
煮至果汁變得渾濁還有些濃稠感的時候,就可以把袋子取出來了。取出的時候還可以再擠一下,將殘留的果汁擠出來。
接下來,在裝有果汁的鍋里加入糖和檸檬汁,檸檬汁除了抗氧化和增加風味之外,還可以幫助果醬凝結。煮開之後轉小火,再煮15分鐘左右。
煮好之後,取幾滴果醬冷藏2分鐘,觀察果醬是否變成不會流動的啫喱狀,如果是的話,即可食用了。
趁熱把果醬裝進消過毒的玻璃瓶罐裏,距離瓶口留1cm,蓋緊瓶蓋之後倒放冷卻。這樣,橙子果醬就做好了。
烤兩片面包,將果醬塗在麪包上,做成果醬三明治,或是取幾勺果醬用温水化開,然後加入一瓶乳酸菌飲料,再放上冰塊,就變成超好喝的橙子益菌多了。
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