小米辣香菜大蒜慕斯蛋糕的製作方法
工具/材料
抹茶餅乾 35g
牛奶 100ml
蛋黃 1個
淡奶油 200ml
木糖醇 35g
黃油 15g
吉利丁片/粉 10g
大蒜、小蜜蠟、香菜 適量
操作方法
首先,將抹茶餅乾裝在袋子裏,將其碾碎。碾碎後,加入融化的黃油,一起攪拌均勻。
接着,準備好蛋糕模具,將餅乾碎鋪在底層,輕輕壓緊。如果沒有模具,拿一個玻璃杯,然後一層一層地放進去,做成慕斯杯也不錯。壓好之後,放入冰箱冷藏。
然後,把蛋黃打散,加入牛奶攪拌均勻。攪勻之後,加入木糖醇,煮至濃稠狀。再加入泡軟後隔水融化的吉利丁液,一起混合均勻。
混合好之後放涼,然後分次加入打發的淡奶油,攪拌成如下圖所示的蛋奶糊。將蛋奶糊分成兩份,其中一份加入大蒜泥。大蒜中的大蒜素有很強的殺菌效果,但是遇熱或遇鹹都會失去作用,因此,如果想要達到最好的保健效果,做成慕斯是不錯的選擇,還可以再加些大蒜汁,增加風味。
攪拌均勻後,注入模具或者杯子的第二層,放入冰箱冷藏30分鐘。
接下來,將香菜放入榨汁機中,再加入適量的清水,一起榨成香菜汁。把榨好的香菜汁放入剩餘那份蛋奶糊中,攪拌均勻。
把香菜慕斯淋在凝固的大蒜慕斯上,放入冰箱冷藏30分鐘。
接下來,將小米辣椒水倒入鍋中,再加入幾根辣椒一起煮。煮好之後過濾一下,只留下辣椒水,加入融化的吉利丁液,製成小米辣果凍。放涼之後,注入凝固的香菜慕斯之上,再次放入冰箱冷藏4個小時。
待時間到之後取出,這道小米辣香菜大蒜慕斯就完成了。
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