臨海正宗扁食的做法
餃子是眾所周知的美食,而臨海的扁食就是人們口中常説的大餃子。在臨海,每逢大年初一,扁食是必不可少的美食,表達着人們對美好生活的嚮往。如今這樣的美食只要人們想吃,每天都可以動手來完成,但對於非臨海本地人來説,這樣的美食也許吃過卻並沒有真正瞭解過其中的寓意以及做法,下面我就向大家介紹一下臨海扁食各種餡的寓意及做法:
步驟/方法
(01)首先,準備好自己喜歡吃的餡的食材。
(02)接着,將這些食材全部切成末狀。
(03)再接着,將切好的食材放入鍋中加入適合自己的調料鹽,醬油,老抽等將扁食餡炒熟。
(04)緊接着,香噴噴的扁食餡就出鍋了。
(05)這就是傳説中的扁食皮,非臨海本地的好多地方都沒有賣,扁食皮跟餃子皮的主要區別就是,餃子皮是圓的,而扁食皮是略成梯形的。包的時候,將皮攤在桌子上或手上,取一勺餡料放在皮上,從小邊向上卷一圈,兩邊壓緊後合到中間即可。
(06)經過一番努力,扁食就完美地呈現在大家的面前了。接下來就是將扁食變成一道可以入口的美食。在臨海,扁食的吃法也很多種,或加水煮開,或蒸,或煎等等,各種煮熟的方式因人而異。
(07)這是將扁食放在格子裏在鍋上蒸熟的,扁食煮熟後,舀一勺鍋裏的開水淋上去,扁食皮就會變得柔軟而又有亮澤。這是我最喜歡的方式,蒸熟的扁食沒有經過開水的煮泡,裏面的餡是原滋原味的口感。
(08)這是放在水裏煮熟後湯食,加入葱蒜及油湯,這樣的口感也是非常美味的。
特別提示
扁食餡炒熟後一定要等其冷卻了以後再包入扁食皮中,在還沒冷卻時,扁食皮容易被燙破,那下鍋後,扁食就不會完整了,也流失了它應有的美味。
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