蒸滷麪怎麼做好吃
操作方法
(01)備料:(兩成人用) 細切面(同陽春麪細的程度)500克,五花肉100克,黃豆芽(或豇豆,蒜薹)250克。 做法: 1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,葱段,料酒醃15分鐘。 2、用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。 3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘。加400毫升温水,水開後繼續燒10分鐘。 4、面蒸好後將面放入稍大容器中,打散,越散越好。 5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。 6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。 其他可選蔬菜:元白菜,豆角,嫩紅薯秧。 (小時後吃過的嫩紅薯秧蒸滷麪,至今難忘。還有愛吃扁豆角的滷料,不過菜品種多了,只要愛吃的基本都可以用來做滷麪.大同小異)
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