豆漿不能和什麼一起吃?
有的人認為豆漿喝起來醇厚有營養,但是有的人卻欣賞不了這份美味,但是總的來説豆漿中確實含有豐富的營養物質,這也是一大羣人愛上它的理由,但是你知道豆漿不能和什麼一起吃嗎?
操作方法
(01)紅糖:紅糖中含有有機酸,而豆漿中含有豐富的蛋白質,若將二者混合,紅糖中的有機酸將會和豆漿中的蛋白質結合,產生“變性沉澱物”,不利於吸收,不利於健康。所以,豆漿中不宜加人紅糖以調味。如果確有需要,可加人白糖調味。
(02)紅薯、橘子:紅薯的主要成分為澱粉,食後會產生大量果酸,而橘子本身含果酸較多。喝豆漿時食紅薯或橘子,其中的果酸將會使豆漿中的蛋白質凝固變性,影響消化吸收。所以,喝豆漿時不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。
(03)雞蛋:很多人喜歡在吃早餐的時候吃一隻雞蛋,喝一杯豆漿,或直接把雞蛋衝到豆漿中去,認為這樣營養會更加豐富。其實不然,雞蛋不宜與豆漿同食。這是因為,豆漿中的胰蛋白酶抑制物能抑制人體中胰蛋白酶的活性,這種酶又比較耐熱,必須加高温方能破壞。在煮豆漿時,還容易出現假沸現象,如煮豆漿時浮於上層的大量泡沫上冒,就會給人一種已沸的感覺,其實裏面的豆漿並未煮沸,其胰蛋白酶抑制物依然存在。用這樣的豆漿衝雞蛋,則胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的粘性蛋白質會阻礙蛋白質的分解,影響蛋白質的吸收和利用。此外,雞蛋黃中含有維生素B類及生物素,而雞蛋白中含有抗生物素蛋白,只有在雞蛋煮熟透的情況下,抗生物素蛋白才能凝畫而失去作用。用豆漿衝雞蛋時,雞蛋半生不熟,蛋黃中的生物素與抗生物素蛋白結合,人體胃腸不能吸收,反而使生物素失去了營養價值。由此可見,以豆漿衝雞蛋食用的方法的確不好。兩者若分別食用,則營養物質的吸收和利用率均比較高。
(04)蜂蜜:蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機酸,而豆漿中蛋白質的含量比牛奶還要高,兩者混合時,有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱,不能被人體吸收。所以,蜂蜜與豆漿不宜混合飲用。
喝豆漿的五大誤區:
(01)錯誤1:早晨空腹喝豆漿, 營養能被很好地吸收。建議:如果空腹飲豆漿,豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉, 營養 就會大打折扣,因此,飲豆漿時最好吃些麪包、饅頭等澱粉類食品。另外,喝完豆漿後還應吃些 水果 ,因為豆漿中含鐵量高,配以 水果 可以促進人體對鐵的吸收。
(02)錯誤2:煮豆漿時,往豆漿里加個雞蛋,會更有營養 。建議:豆漿中不能衝入雞蛋,因為蛋清會與豆漿裏的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。
(03)錯誤3:豆漿營養豐富,男女老幼,人人都適宜。建議:豆漿性平偏寒,因此常飲後有反胃 、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆漿。另外,豆漿中的嘌呤含量高,痛風病人也不宜飲用。
(04)錯誤4:自己動手做豆漿,豆漿只要加熱就行了。建議:飲未煮熟的豆漿會中毒,因為生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用不僅會難以消化,而且還會出現噁心、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
(05)錯誤5:豆漿一次喝不完,可以用保温瓶儲存起來。建議:不要用保温瓶儲存豆漿。豆漿裝在保温瓶內,會使瓶裏的細菌在温度適宜的條件下,將豆漿作為養料而大量繁殖,經過3~4小時就會讓豆漿酸敗變質。
特別提示
雖然豆漿的營養價值堪比牛奶,但是對於一歲半以下的寶寶來説,卻仍是無法替代的。因為豆漿中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在,所以,腸胃功能尚未完全發育的嬰幼兒喝了,很容易引起腹瀉或者腹脹。<br/>豆漿中嘌呤的含量較高,且豆寒性食物,所以有痛風、乏精神疲倦等症狀的患者都不宜飲用豆漿。喝豆漿後容易產氣,腹脹、腹瀉的人最好不要飲用豆漿。另外,腎功能不全的人最好也不要經常飲用豆漿。
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