家常菜美食,白玉菇炒肉絲!
一看白玉菇,還真是白花花的。經常看到白玉菇,熟視無睹,不吃它,因為不熟悉它。不過今天就莫名看上白玉菇了,沒想到店主對白玉菇嘖嘖稱讚,脆、滑、甜、鮮、香,我更加確信選白玉菇是沒錯了。
材料:瘦肉2兩、白玉菇3兩、蒜薹2兩、鮮紅辣椒1個、紅油(自制的辣椒油)、生薑、鹽、植物油、老抽、蒸魚豉油
做法:1. 所有材料洗淨;蒜薹去兩頭,切5釐米左右小段,鮮紅辣椒切絲,生薑切絲。
2. 白玉菇大個的可以撕成2半,小點的就整個就可以了。
3. 瘦肉切絲。
4. 熱鍋涼油,下薑絲、瘦肉絲炒至肉色變白,加入一勺蒸魚豉油、少量老抽。
5. 白玉菇、蒜薹、鮮紅椒絲一起下鍋,旺火與肉拌炒,白玉菇出水變軟,加少量鹽、自制紅油(辣椒油)就可以出鍋了。
撕開的白玉菇入味更直接,沒撕開的裏面包着鮮甜的水分,一盤出來各有味道,驚喜連連……
小貼士:瘦肉絲掛過漿更嫩滑
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