煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 煮雞蛋是冷水還是熱水下鍋
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煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法,既能保存雞蛋的營養,吃起來也非常方便。但是,煮雞蛋冷水下鍋還是熱水呢?今天我們就來了解一下吧。煮雞蛋冷水下鍋還是熱水煮雞蛋最好是涼水下鍋,加入沒過雞蛋的水,然後加入1勺鹽或1勺醋,水裏加鹽和醋的目的都是充分減少水的沸點,而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞,這樣雞蛋殼自然不會開裂,而且放醋還有一個好處,白醋能夠氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣,在鍋中加入適當的白醋,殼就會變軟,所以非常容易去皮了。這煮出的雞蛋不會裂開,營養也不會流失,然後開中火煮蛋。怎麼煮雞蛋比較好1.生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,會影響蛋白質的消化吸收;並且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物,能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。2.在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。3水必須沒過蛋,浸不到水的地方蛋白質不易凝固,會導致消化受影響。4.雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構會變得更緊密,不易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以比較難以消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。5.煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。以上就是關於煮雞蛋冷水下鍋還是熱水的相關介紹,希望對大家有所幫助,祝身體健康,生活愉快。
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