大閘蟹和河蟹有什麼區別
(01)大閘蟹屬於河蟹的一種。大閘蟹的味道相對河蟹更加鮮美,大閘蟹的肉質結實潤滑,入口略帶甘甜,蟹黃蟹膏相對飽滿,而普通河蟹肉質和口感都比不上大閘蟹。
(02)大閘蟹和梭子蟹都屬於蟹類,都含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養物質,適量食用對人體的健康都非常有幫助。只不過大閘蟹和梭子蟹的口感不一樣,梭子蟹個頭大,肉比較多,而大閘蟹蟹黃多,肉比較少。每個人的口味愛好都有所不同,建議可以根據個人的愛好來進行選擇自己喜歡吃的。
(03)十月適合吃公蟹,因為此時大閘蟹都已經成熟了,母蟹的蟹黃緊實,公蟹的蟹膏飽滿,蟹肉肉質鮮美,是一年當中最適合吃大閘蟹的時候,其他季節大閘蟹的蟹黃和蟹膏就要減少了,口感也會有所下降。
(04)清蒸大閘蟹的時候,最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭,所以一定要掌控好時間。蒸的時間太長,會導致肉質比較柴,口感也不鮮美,如果蒸的時間段,不僅蒸不熟,而且寄生蟲或微生物未全部殺死,吃了容易對身體健康造成危害。一般大閘蟹清蒸15-20分鐘,既可以將寄生蟲殺死,還能保證螃蟹的鮮味。
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