炸花生為什麼要放蒜頭?
加蒜可以增加香味。油炸花生米,是一道由花生等為材料做成的菜品,屬於家常菜,下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。
炸花生加蒜有以下作用:
加蒜可以增加香味。油炸花生米,是一道由花生等為材料做成的菜品,屬於家常菜,下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。花生含有:水份、蛋白質、脂肪、醣類,維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米,主要食材為花生米,油炸之後,放入適量食鹽,或可根據口味加入適量醋(老醋花生),具有香而酥脆的口感。
炸花生的具體做法步驟如下:
1.花生洗淨晾乾水分,冷鍋冷油放入花生米(可以加幾顆蒜頭),小火慢炸,快熟了即可;
2.炸好的花生撒少許白酒,冷卻;
3.醋,生抽,香油,葱薑蒜末,調成醋汁;
4.倒上醋汁,放入冰箱冷藏,撒上香菜等配料即可。
花生米炸完後,往上噴灑少許白酒,可保持花生米長時間酥脆。
因為本身就很好吃,炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多涼拌菜裏都可以放炸花生米。比如老醋花生,醋能解膩,吃着更加爽口。
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