3道拿手家常菜 有荤有素还有汤 营养美味 不用为做菜发愁
简要回答
香辣小炒牛肉、清香白玉菇炒木耳、美味腐竹木耳瘦肉汤。这几道拿手的家常菜,荤素搭配还有一款美味的汤品。不论您喜欢荤食还是素食,这些菜肴都将带给您多层次的口感和丰富的营养。最棒的是,这些菜的制作都非常简单。
一、香辣小炒牛肉
1.准备400克牛肉,去筋膜后切成薄片。同时,将一个青椒切成菱形片,将小米辣椒、生姜和蒜剁成末,将一把香菜切成段,为后续的烹饪做好准备。
2.对牛肉进行腌制:加入少许食用盐、胡椒粉、料酒和生抽,再加入半勺蚝油。搅拌均匀后,加入一个鸡蛋黄,以提升口感。接着,加入少许清水和玉米淀粉,充分搅拌摔打,让牛肉更加劲道。最后,加入少许食用油,这不仅有助于锁住水分,还需要腌制5分钟。
3.将炒锅加热,加入三大勺食用油,当油温达到4成热时,加入腌制好的牛肉,用筷子将牛肉滑散,待牛肉变色后,倒出控油。
4.在同一炒锅中加入少许食用油,放入配料进行爆香,然后倒入牛肉片,开大火翻炒15秒,开始进行调味。逐步加入适量食盐、料酒、生抽提味,再加入少许鸡精。继续以大火进行均匀的翻炒,然后加入香菜段,再次翻炒15秒。最后,关火将炒好的牛肉菜品盛入盘中,即可享受美味。
二、清香白玉菇炒木耳
1.准备适量的白玉菇和一把泡发的木耳,以及半个青椒和半个红椒,将它们切成菱形片。另外,您还需要几瓣大蒜,将其切成蒜片,为后续步骤做好准备。
2.在锅中添入适量的清水,并加入少许植物油。当水烧开后,将白玉菇放入锅中,用勺子轻轻翻动几次,确保食材均匀受热。焯水大约需要一分钟左右的时间。随后,将泡发好的木耳和切好的青红椒倒入锅中,继续煮煮约40秒,然后倒出并用冷水过凉,控水备用。
3.准备另一个锅,添入少许食用油,加热后倒入蒜片,将蒜片炒香。然后将焯水后的食材倒入锅中,快速翻炒几下,确保均匀混合。
4.在这个阶段,您需要加入2克食盐、1克白糖提鲜,还有1克鸡粉,随后勾入少许水淀粉,搅拌翻炒,这样可以使菜肴口感更为细腻。接着,淋入少许明油,这可以提亮菜肴的色泽。简单翻炒均匀后,即可关火起锅,并将炒好的菜肴装盘。
三、美味腐竹木耳瘦肉汤
1.您需要准备一块猪瘦肉,将其切成均匀的细丝,然后放入一个盆中进行腌制。在腌制过程中,您可以加入适量的食盐以调味,少许白胡椒粉提香,还有适量的料酒用来去腥味,最后加入少许生抽。用手将所有调味料均匀抓拌,然后摔打几下,将肉丝腌制5分钟。
2.您需要将提前泡好的腐竹斜刀切成片,将一小把木耳切成细丝,将它们与腐竹放在同一个盆中备用。此外,还可以准备一些葱花。
3.准备另一个锅,加入适量的清水,大火烧开。当水开后,将腐竹和木耳放入锅中,焯水约一分钟,然后将之前腌制好的肉丝放入锅中,用筷子将其滑散,再继续焯水约一分钟,随后将所有焯水后的食材捞出。
4.另起一个锅,添入少许食用油,放入葱花爆香,然后加入一盆清水。接着,将之前焯水的肉丝、腐竹和木耳放入锅中,盖上锅盖,开大火煮开。
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