虾仁蒸蛋----做法
虾仁蒸蛋简介
以前我很羡慕人家能把鸡蛋蒸得嫩嫩的,后来我知道,其实想做又滑又嫩的蒸蛋并不难,只需三步即可:一是鸡蛋尽量打散,二是碗上盖上保鲜膜,三是用中火。做到这三步,嫩滑鸡蛋羹便不再难。
这道虾仁蒸蛋做得并不太成功,因为水放多了,鸡蛋蒸得太嫩了,出锅时倒上豉油,竟然把表面给冲裂开了,影响了外观形象。不过味道还是不错的。虾仁事先做了处理,用盐和料酒稍稍腌制了一会,很入味。除了表面这些虾仁,其实蛋羹里面还有许多呢,因为兜喜欢吃虾,我特意放了很多,让她吃个够!
步骤/方法
(01)鸡蛋尽量打散,加水和盐适量;
(02)虾仁去黑线洗净,用盐和料酒腌制几分钟;
(03)放一半虾仁到鸡蛋液中,碗上蒙上保鲜膜,中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固;
(04)将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面,再盖上保鲜膜,继续中火蒸,直到虾肉变色即可;
(05),点缀上几粒枸杞,如果有葱花再撒点就更漂亮了,可惜我家里不巧没有了。
(06)出锅时淋上少许豉油
特别提示
鸡蛋液中盐不可放多了,因为虾仁经过了腌制,有点咸味了,而且最后还要淋上豉油。
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