虾仁的做法
虾仁菜因为清淡爽口,容易于人体的消化,老少皆宜,而深受人们的喜爱。下面是虾仁的做法介绍。
工具/材料
虾仁,黄瓜,胡萝卜,姜丝,盐,食用油、料酒、蒜蓉。
操作方法
虾仁加盐、料酒,食用油,腌制半个小时,让味道入到虾仁的内部。
清水煮沸,胡萝卜和黄瓜焯水一分钟,焯水是为了去掉青味,颜色也可以保色。
虾仁焯水2分钟,虾仁焯水是为了去掉血腥味,焯水的时间不要太长了,时间长了会去掉虾的鲜味。
倒入食用油,放入姜丝,大火爆香,姜丝可以去腥,水产品的食品一定要放姜。
往锅里倒入准备好的食材,进行翻炒,
炒得几分钟后再加盐、料酒,翻炒均匀,注意火要猛火,火小了虾会炒老了。
快起锅的时候放入葱末,再翻炒几下就可以出锅了,葱末不要炒得太熟了,那样不好吃。
特别提示
虾一定要焯水,焯水主要的目的是去血腥味和泥味,但时间不能太长了,虾一定要选择活虾。
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