开背虾的家常做法
蒜蓉开背虾做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。
操作方法
(01)将粉丝用剪刀剪成适当长度,泡入温水中软化。
(02)把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
(03)在每个虾的背上开一道口子,(注意不要切断了!)然后用刀在虾身上轻剁几下,防止蒸的时候弯曲。
(04)处理好的虾加料酒,生抽和盐拌匀腌制5分钟!
(05)把大蒜洗净剁成碎末备用!
(06)锅烧热,倒入适量油,放入蒜粒爆香至微焦。
(07)将爆好的蒜粒捞起来,沥油控干。
(08)把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中,拌匀腌制5分钟!
(09)把腌制好的粉丝铺在盘子中!
(10)把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上!
(11)把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。
(12)水开后,入锅蒸8——10分钟即可!
(13)往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎,淋入适量蒜油即可。
特别提示
尽量选择较大的海虾,海虾较大,开背后容量较大。
蒸,要根据虾的大小而定。开水下锅。
关火,不要急着出锅,,利于余温焖一会。
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