饭店不外传的腌萝卜皮秘方,厨师弟弟偷偷教给我,酸辣爽脆又开胃
简要回答
嗨,您好呀,欢迎来到小鹅美食。冬季正是吃萝卜的黄金季节,俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。萝卜具有很好的养生健体功效。吃法也是多种多样,可炒、可炖、可凉拌、可腌制。不仅萝卜肉好吃,萝卜皮做好了也是一道美味。今天分享一道在饭店里超受欢迎的开胃小菜——爽口萝卜皮,酸甜微辣、爽脆可口,无论是喝粥、下饭、吃馒头,还是吃大餐时,来一盘萝卜皮,绝对是给肉都不想换的美味。因为家里有专业厨师,才学到了饭店里的做法,今天无保留分享给大家。
【所需食材】
3根萝卜、2个小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽
【具体做法】
1、腌萝卜皮,选用白萝卜最合适。准备3根白萝卜,先切成段,再立起来切掉萝卜皮,萝卜皮上可以留一点点萝卜肉,吃起来口感更好。
2、萝卜皮里加1小勺盐,充分抓拌均匀,腌制40分钟以上。这一步的目的是为了去除萝卜皮本身的辛辣味,吃起来更好吃。
3、萝卜皮腌好之后,用清水充分的淘洗干净,再控干水分备用。
4、准备2个小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片,具体用量,可以根据喜辣程度进行调整。
5、把切好的蒜末、辣椒圈,放进萝卜皮里,加入1小勺白糖。
6、再加入香醋没过大部分萝卜皮,再加1勺生抽提鲜。醋的选择很多,可以用白醋、米醋、香醋、陈醋,我个人觉得白醋、米醋、香醋做出来都好吃。陈醋口味过于刺激,做出来我不是很喜欢。爱吃陈醋的朋友也可以用陈醋做。
7、做好后密封冷藏腌制1夜,第二天就可以开吃了,我个人觉得从第三天开始,口感会更完美,酸甜微辣、爽脆可口,佐粥下饭都不错,用来当零食也可以,当零食我都能一片一片的吃上一盘,真的太好吃了。
以后吃萝卜的时候,萝卜皮就不要扔了哦,这样简单一做,酸甜微辣又爽脆,开胃好吃又下饭。尤其现在快到年关了,几乎顿顿大鱼大肉的日子又要来了,学会这盘萝卜皮,相信端上桌,比大鱼大肉都受欢迎。强烈推荐朋友们收藏起来试一下哦。
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