家常菜红肠的做法
家常菜的红肠做法,今天有兴趣来给你们分享我最常做的家常菜,红肠挺好吃的,不知道你们有没有吃过,如果你不会做的话可以来参考我的来做,
操作方法
(01)我们要做这个红肠的话就必须要准备好猪肉噢,猪肉1000g就应该差不多的了,猪肉切成了小块,肥瘦的比例是3;7,
(02)最后我们再将红肠主调料用清水稀释开,加入蒜末,盐搅拌均匀了,倒入肉块可以用抓搅拌,
(03)搅拌好的肉块用手拍实,冷藏到12小时左右的,我之前做的话就只冷藏了4个小时就拿出来了,这个可以冷藏久一点没事
(04)然后再将铺料,就是我们刚刚说的玉米淀粉了,再用清水化开倒入肉块里面可以用手抓均匀,
(05)肠衣泡水洗干净,胶肉机安上香肠漏斗,在套上肠衣,尾部打一个死集,可以参考图片
(06)一边胶肉一边灌肠,这样的话很好灌的,灌好一节就埝一下或者系上绳子,如果有空气就用针一下放气,
(07)灌好以后用针在肠衣上扎眼,最后我们把扎好肠挂在阴凉通风地方挂晒个两三天左右,
(08)锅中做水水温在92度下锅,约煮20到30分钟,83度左右的时候就捞出来,然后挂在阴凉的地方1一个小时,表皮吴水珠,晾干即可,
(09)最后的一道就可以用吃了,切成片装到盘子就可以了,
特别提示
这样味道挺想的
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