鲤鱼跃龙门的做法
鲤鱼跃龙门的做法
操作方法
(01)鲤鱼洗净去鳞,2面用刀划几道
(02)盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀,放入鲤鱼腌2个小时以上
(03)面粉和淀粉加水调成面糊状态,将腌好的鱼放入,让鱼粘满面糊
(04)鱼拿出,2面在扑上干面粉,放入盘中备用
(05)锅内倒入700克左右的色拉油,油6-7成热时,放入鱼
(06)炸鱼的时候,先放鱼尾进去,慢慢定型,在放鱼头部位,让鱼在油锅内成弯型
(07)因为鱼大,需要多炸一会,才能炸透
(08)熟了以后捞出放入盘中,锅内放入番茄酱75克,生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加热烧开
(09)红椒和黄椒切小块,撒在鱼周围,不辣滴哦,在将烧好的汁浇到鱼上,表面撒上香菜即可
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