家常菜糖醋鲤鱼的做法
在一般的家庭聚会中,糖醋鲤鱼是常见的菜品之一。那这道家庭菜到底是怎么做的呢?
操作方法
(01)将鲤鱼收拾干净后,沥水,在鱼身两面每隔2.5厘米斜切一刀(大概先立切1厘米,再平切2厘米);
(02)用胡椒粉、生抽、盐涂抹咋鱼身体表面和切口内;
(03)用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调制成糖醋汁备用;
(04)将淀粉、面粉调成糊状,均匀的涂抹在腌好的鱼身上;
(05)将油烧至七成熟,提着鱼尾先将鱼肉放入油锅内稍微炸一下;
(06)用勺舀油淋在鱼身上,待到鱼身上的面糊凝固,就将鱼缓慢的放入油锅内;
(07)等于炸到金黄色时,捞出控油放入空盘中待用;
(08)在油锅内留下少许的油,将葱花、姜末、蒜末爆香,再将调好的糖醋汁倒入油内;
(09)加上少许的湿淀粉帮助起浓汤,起锅后浇在鱼身上即可。
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