河粉的做法
河粉,也称为沙河粉,是一种由米浆做成的薄粉皮,切成条状称为河粉。众所周知,河粉是一种家庭常见的食材,那这样常见的食材有哪些做法呢?
操作方法
(01)肉丝炒河粉材料:河粉200g,上海青2颗,瘦肉50g,小米椒3颗,盐、鸡精、酱油、辣椒粉、姜、生抽、花生油、葱适量步骤:①先将河粉洗好,并将水分沥干;②洗好上海青切成段,将瘦肉切成丝,葱切成葱花,小米椒切成小段,生姜切丝备用;③在锅内加上适量的花生油,先加入小米椒、姜丝炒香,后倒入肉丝,在肉丝变色并有香味后放入上海青(先放上海青梗,看起来炒软后再放入上海青叶子)翻炒;④河粉放下后,勤快点,要不停的翻炒,以免糊锅,中途放适量的盐,酱油5g和生抽10克,适量的鸡精,调和一下,然后撒在河粉上面。翻炒均匀,加入辣椒粉,继续翻炒,直至河粉变干,油泽光鲜亮丽,就可以加葱花进去了,翻炒均匀,关火装盘。
(02)鸡蛋炒河粉材料:河粉200g,洋葱半个,青椒2个,胡萝卜一根,鸡蛋1个,盐、酱油、蚝油、白糖、韭菜、老干妈适量步骤:①先将青椒、韭菜、胡萝卜洗干净,胡萝卜、青椒、洋葱切丝,韭菜切段,鸡蛋 打成液状备用;②将河粉洗干净,过水煮好后沥水待用;③锅中倒入适量的花生油,将油烧热倒入打好的鸡蛋液,将鸡蛋液炒散盛出备用;锅中留有热油,将洋葱爆香再放胡萝卜、青椒和青菜翻炒一会后加入事先炒好的鸡蛋;④将煮好的河粉倒入到爆炒的配菜中,加入适量的盐,蚝油,酱油,白糖(少量)和老干妈,用大火快速的翻炒,起锅装盘即可。
(03)干炒牛河材料:牛肉200g,河粉300g,韭菜200g,洋葱1个,香葱一把,花生油、鸡精、料酒、酱油、老抽、白糖适量步骤:①将牛肉切成薄片,加入盐、鸡精、料酒、酱油腌制15分钟左右;②将河粉用温水浸泡30分钟左右,捞起沥干水分;③将韭菜洗干净,洋葱切丝,韭菜、葱切段备用;④将锅洗净后,倒入适量的花生油热锅,锅热后下牛肉翻炒到变色,然后放入洋葱、韭菜、河粉等,翻炒后上老抽、盐和糖快速的翻炒,最后放葱段翻炒几下就可以起锅了。
特别提示
河粉的做法多种多样,除了我这里写出的家庭最为常见的菜品外,还有很多其他的方法,河粉有提供热量,促进新陈代谢,解毒,增强肠道功能等多种功效,喜欢的朋友们可以在家里多多尝试。
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