河蟹的做法大全
螃蟹的做法之所以备受人们的关注,就在于螃蟹的独特味道和含有丰富的营养元素。螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。下面来一起看一下,螃蟹几种经典做法...
操作方法
(01)姜葱炒螃蟹材料:螃蟹适量、姜片适量、葱适量、蒜瓣适量、辣椒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量。做法:首先,螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。抖去多余的淀粉,放一旁备用。锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。把炸好螃蟹捞出沥油。锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。然后下炸好的螃蟹炒一会儿,接着放入适量盐和料酒炒均。最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。
(02)干锅香辣蟹材料:螃蟹适量、莴笋适量、胡萝卜适量、山药适量、洋葱适量、红辣椒适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、花椒适量、八角适量、牛肉豆豉酱适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、盐适量、味精适量、食用油适量。做法:螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝。焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
(03)清炒螃蟹材料:螃蟹250克、葱3棵、生姜1块、料酒1大勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺。做法:准备好的用料。清洗干净,用淡盐水养半小时左右。最后扒去脐部再刷干净。把螃蟹从中间剁开!把锅加热后,爆香葱段,姜丝。把处理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒几十秒。最后加点水,盐,鸡精,白糖烧几分钟就可以。这样咸鲜味美的清炒螃蟹就做完成了!
(04)螃蟹炒年糕材料:螃蟹2只、年糕150克、姜片适量、小葱适量、淀粉适量、油盐适量。做法:首先准备好原材料,将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块。将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉。烧锅油,下入螃蟹块炸一下。螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出。锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒。再加入姜片和葱段一起爆炒。下入准备好的年糕片继续翻炒,翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒。加入适量的盐调味,翻炒均匀,起锅装盘。
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