正宗哨子肉的作法
工具/材料
猪肉、生姜、蒜子、醋、花椒、桂皮、八角、盐、味精、酱油
操作方法
先将猪肉用温水清洗两遍,清洗之后把猪肉上的肥肉和瘦肉部分用刀分开,然后分别剁成肉沫,放在两个碗中。
再将之前准备好的生姜和蒜瓣剁成碎末,然后加热炒锅并放入肥肉的肉沫,将肥肉翻炒至出油,出油后放入生姜和蒜瓣。
再次翻炒锅中的肥肉和生姜等,然后倒入瘦肉的肉沫,同时倒入盐和一些料酒,料酒需要把肉沫完全淹没,然后再翻炒几分钟。
翻炒后盖上锅盖,用中小火来炖肉沫,直到料酒快被熬干时,打开锅盖,不停地翻炒肉沫,以防肉沫黏在锅边。
最后放料酒完全被熬干时可以放一点醋在炒好的哨子肉的表面,根据个人的喜好,还可以添加一些其他的调料,然后再放到碗中就可以了。
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