辣炒鸡叉骨的家常做法
鸡叉骨,又名鸡锁骨,也就是鸡胸腔骨。鸡叉骨的肉,肉质细嫩,味道鲜美,深受大众的喜爱,鸡叉骨的做法多数是油炸后食用,小编为大家介绍的是辣炒鸡叉骨的做法,风味独特,非常的好吃,下面介绍一下具体做法。
工具/材料
鸡叉骨 600克 ,红干椒 8个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,白糖,料酒,甜面酱,酱油,蚝油,油 。
操作方法
先把鸡叉骨用水浸泡一下,去除上面的血水。然后用水清洗干净,控干水分。
切好葱,姜,蒜,备用。红干椒斜刀切成一半,备用。
把鸡叉骨放在冷水锅中,烧开,开锅后煮4~5分钟,然后,用冷水冲洗干净(上面的沫子和血水),淋干水分,备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,红干椒爆锅。放入葱,姜,蒜,翻炒。
放入一匙儿甜面酱翻炒一下,然后放入料酒,白糖,酱油,蚝油,盐。
把调料翻炒成汁后,放入煮好的鸡叉骨翻炒。
翻炒至鸡叉骨上色,沾满调料汁后,放入少量的水,略烧一会。
少量汤汁时,放入味精,收汤汁后关火出勺。
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