广式红烧鱼的做法,做出来咸香入味,汤汁拌饭都能吃3大碗
简要回答
红鲤鱼也被人称之为“燥火鲤”,其除形态艳美,可供观赏外,且具有肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富等特点。据测定,其蛋白质和脂肪含量均超过一般鲤鱼,是人们喜食的宾宴佳品。红鲤鱼的吃法跟大多数的淡水鱼吃法差不多,但鲤鱼的肉质适合红烧!有道是菜入百家,就有百种做法,红鲤鱼也是一样。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备拿红鲤鱼分享,我们当地特色的【红烧鱼】做法,喜欢吃鱼的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:红鲤鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉2汤匙,小米椒3个,小葱1根,食盐2茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,水淀粉适量,料酒2汤匙
详细做法如下:
第一步:先将生姜和大蒜拍扁,然后剁碎成末,再把小米椒切碎,跟姜蒜末放一起,然后加入2汤匙豆豉备用。顺手把小葱切成葱花,装盘备用。
第二步:将红鲤鱼清理干净之后,去掉鱼腥线,两面打上刀花,再淋上2汤匙料酒,撒上1茶匙食盐,用手涂抹均匀,腌入底味去腥。接着起锅烧油,油温5成热左右时,放入红鲤鱼,将红鲤鱼煎至两面焦黄,然后盛出备用。
第三步:锅内留底油,放入准备好的配料(姜蒜末、小米椒碎、豆豉)小火炒香,炒香之后加入2碗清水,然后加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,用锅铲搅拌均匀,大火煮开。
第四步:等锅里的汤汁煮开时,放入煎好的鲤鱼,然后盖上锅盖,中火焖煮8分钟,煮好揭盖,这时的汤汁已经所剩不多了,淋入3汤匙量的水淀粉,然后大火收汁,收汁的时候轻轻推动鱼身,防止糊锅了。
第五步:等汤汁浓稠时,先将鱼出锅摆入盘中,再把剩下的汤汁淋到鱼身上,最后撒上葱花即可上桌!
这样一道做法简单,好吃入味的【红烧燥火鲤】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【红烧燥火鲤】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
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