怎么做酱鸡脖子,家常酱鸡脖子的做法
酱鸡脖子在东北是一道比较受欢迎的大众菜。家常做法比较简单,容易学,下面小编就介绍一下家常酱鸡脖子的做法。
操作方法
(01)鸡脖子洗净,去除上面的黄油部分。
(02)用开水焯一下,去除腥味,控干备用。
(03)锅放入少许油。
(04)油热后,放入两匙儿糖,炒糖上色。
(05)糖起泡,颜色变红后倒入鸡脖子,放入葱,姜,料酒,盐,煸炒一下。
(06)放入水,水没过鸡脖子。放入八角,花椒,红烧(老抽)酱油。大火烧开,撇除上面的沫子,改小火慢炖。
(07)放入味精,收汤后出勺即可。
特别提示
鸡脖子比较容易熟,如果汤汁过多,盛出一部分再收汤。
如果不考虑颜色,直接放入水,调料,炖后收汤即可。
炒糖注意火候,火大容易味苦,火小不上色。
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